Цель
Какую задачу проект должен решить для собственника.
Стратегическая сессия · HoReCa
Кафе ещё не открылось.
Потери уже начались.
Разбираю идею, риски и правильный фокус до того, как проект начнёт забирать серьёзные деньги, время и силы.
Записаться на короткий созвон
Для будущих владельцевДля действующих собственниковДля инвесторов
Зачем нужен разбор
До открытия проект выглядит особенно убедительно. Концепция красивая, цифры сходятся, подрядчики уже что-то считают.
Но главная ошибка часто находится не в меню и не в ремонте. Она — в самой логике проекта.
С каким запросом приходят
Когда внутри уже есть сомнения, но ещё нет ясного ответа
01
Стоит ли вообще запускать этот проект?
02
Где в идее находится главная ошибка или риск?
03
На чём нужно сфокусироваться сейчас?
04
Что делать дальше — и чего пока не делать?
Что именно разбираем
Смотрим не на отдельные детали, а на логику проекта целиком
Концепция
Есть ли у проекта ясный и понятный фокус.
Аудитория
Для кого создаётся место и почему человек должен вернуться.
Экономика
На чём проект будет зарабатывать.
Операционная модель
Как концепция будет работать каждый день.
Риски
Какое решение может оказаться самой дорогой ошибкой.
Для первой встречи достаточно описать идею, цель, принятые решения и главные сомнения.
Как проходит работа
Никакого консалтингового тумана. Четыре понятных шага.
Короткий созвон
Определяем контекст и главный запрос. После — небольшая анкета о проекте.
Подготовка
Изучаю анкету и формирую предварительные гипотезы.
Основная сессия
60 минут на цель, фокус, риски и решение.
Короткое summary
Главный вывод и следующие шаги в течение двух дней.
10 минКонтекст
20 минЦель проекта
20 минФокус и риски
10 минСледующие шаги
Что остаётся после
Не ещё одна папка с презентацией. Ясность.
01
Решение: идти дальше или остановиться
02
Главный риск проекта
03
Конкретные следующие шаги
Опыт в действии
Не только увидеть проблему. Собрать из неё управленческое решение.
Собственный проект · Mei Li
От идеи и концепции до действующего кафе и первой франшизной точки
Прошёл весь путь не как внешний наблюдатель, а как собственник: от концепции и запуска до операционной системы и передачи бренда партнёру.
Идея → запуск → операционная система → франшиза
Фрагмент подхода · Labor Cost
ФОТ — не цифра в конце месяца, а инструмент управления сменой
Выстраиваю управление от единой методики расчёта и фактических часов до нормативов, план-факта и графика, связанного с выручкой.
Выручка → бюджет ФОТ → часы → график → контроль
Кто проводит разбор
Илья Суслов
Смотрю на проект одновременно как управленец, предприниматель и действующий собственник. Поэтому понимаю не только, как всё должно выглядеть на бумаге, но и что начинается после открытия.
Работал с кафе, пиццериями, производством и другими операционно сложными форматами. Основал Mei Li и запустил первую франшизную точку бренда.
15лет в управлении
8+бизнес-форматов
300+сотрудников в контуре управления
«Я не продаю уверенность. Я помогаю увидеть проект таким, какой он есть — пока цена ошибки ещё не стала слишком высокой».
Границы продукта
Чтобы до встречи было понятно, что вы покупаете
− Что не входит
Разработка концепции и финансовой модели, исследование рынка, подбор помещения и сопровождение запуска. Если потребуется глубокая проработка, это становится отдельным проектом.
Кому формат не подойдёт
Тем, кому нужно только подтверждение уже принятого решения.
Пилотный набор · 3 проекта
Лучше один неудобный вопрос сейчас, чем красивое объяснение убытков потом.
Пилотный набор — три проекта. Условие участия: возможность использовать результат в обезличенном кейсе.
В сообщении достаточно указать: город, этап проекта и главный вопрос.
Написать Илье в Telegram